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veganer Buffetvorschlag - zur Feierlichkeit im historischen Festsaal bei uns oder als Catering

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Beschreibung

Veganes Buffet

Vorspeisen:            Tofu-Teriyaki-Tacos mit Avocadosalsa

                                Gurkenceviche mit Kurkumakokossud

 

Salate:                     Curry-Cous-Cous mit Limettenkoriander Joghurt

                                 griechischer Bauernsalat mit Kräuterfeta

                                 angebratener Romanasalat mit Knoblauchpanko und Caesardressing

                                 Kichererbsensalat mit geröstetetem Paprika

                                 Harissabulgur mit Auberginencreme

 

Suppen:                    Kartoffel-Karottensuppe mit Räuchercroutons

                                   kalte Trockentomatengazpacho mti Kräutereiswürfel

                                   Waldpilzcremesuppe mit Schnittlauchcremefraiche

                                   Apfel-Maronen-Suppe mit Hafercroustini

 

Hauptspeisen:            Weißbierkartoffelgratin mit Thymiankruste

                                     geschmorter Sellerie mti Frankfurter grüner Sauce und Rotkohlgeröstel

                                     Sauberbratenaubergine mit Spitzkohlstippe und Rotweinreduktion

                                     Blumenkohl polnische Art mit Tofukapernvinaigrette

                                      gebackene Urkarotte mit Champignonvelote

 

Dessert:                        Schmandschaum mit Beerengrütze

                                      Hafermilchreis mit Zitrusfrüchten

                                      Kokosschokomousse mit Vanillecreme

 

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